ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਅਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਤੱਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਟੀਮ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਸੀਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੋਟੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ। ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਬਿਨਾਂ ਕੰਟਰੋਲ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਰੋਟੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ.
ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ, ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਤ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ, ਜ਼ੈਂਥੋਮੋਨਾਸ ਕੈਂਪੇਸਟ੍ਰਿਸ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਇਹ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਲੇਸ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ, ਅਤੇ pH ਮੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
"ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਗਲੂਟਨ-ਯੁਕਤ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ," ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲੇਖਕ ਡਾ. ਜੌਨ ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਸਾਡੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਕਣਕ-ਅਧਾਰਤ ਬਰੈੱਡ ਵਰਗੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।"
ਦੀ ਵਰਤੋਂਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਖਪਤਕਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਅਪਣਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ, ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ, ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
"ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ"ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਬਰੈੱਡ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ," ਡਾ. ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਸਾਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡਾ ਅਧਿਐਨ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੇਗਾਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ।"
ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਨੂੰ ਫੰਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮਮੈਨੂਫੈਕਚਰਜ਼ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਤੇ ਖੋਜਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫੂਡ ਐਕਸਪੋ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਤਿਆਨਜੀਆਚੇਮ ਕੰਪਨੀ ਲਿਮਟਿਡ (ਪਹਿਲਾ ਨਾਮ: ਸ਼ੰਘਾਈ ਤਿਆਨਜੀਆ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਕੰਪਨੀ ਲਿਮਟਿਡ) 2011 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਸ਼ੰਘਾਈ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ।
ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਟੀਮ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ: ਕਿੰਗਦਾਓ, ਸ਼ੰਘਾਈ ਅਤੇ ਤਿਆਨਜਿਨ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ, ਸੋਰਸਿੰਗ, ਲੌਜਿਸਟਿਕ, ਬੀਮਾ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੇਵਾ, ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਗੋਦਾਮ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਪਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭਾਈਵਾਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਠੋਸ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੇਵਾ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਨਤੀਜਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਭਾਈਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ, ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਪ੍ਰੈਲ-18-2023