ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ

- ਤਿਆਨਜੀਆ ਟੀਮ ਦੁਆਰਾ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ

ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਕੀ ਹੈ?

ਚਾਕਲੇਟ, ਜੈਲੀ, ਆਈਸ-ਕ੍ਰੀਮ, ਟੋਸਟ, ਕੂਕੀਜ਼, ਦੁੱਧ, ਜੂਸ, ਦਹੀਂ, ਆਦਿ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਸਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਹ ਜਾਣਦੇ ਹੋ? ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਵਾਂਗੇ।

ਇਸ ਦੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਇੱਕ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੇਤਰਤੀਬੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੋਲੀਮਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 10% ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਅਤੇ 1% ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 1981 ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਯੂਐਸ ਐਫਡੀਏ ਦੁਆਰਾ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਫਿਰ ਅਪ੍ਰੈਲ 2013 ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਯੂਐਸ ਐਫਡੀਏ ਅਤੇ ਹੈਲਥ ਕੈਨੇਡਾ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖੰਡ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ, ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ। ਹੁਣ, ਮੈਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਮਝ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਪਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਿੱਠਾ ਜੋ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਏਗਾ।

ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਦੀਆਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ: ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਉੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ (80% ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ), ਚੰਗੀ ਥਰਮਲ ਸਥਿਰਤਾ (ਇਸਦੀ ਕੱਚੀ ਬਣਤਰ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ), ਘੱਟ ਮਿਠਾਸ (ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਿਰਫ 5%), ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਅਤੇ ਲੋਡ (GI ਮੁੱਲ ≤7 ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, 1 kcal/g ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ), ਅਤੇ ਗੈਰ-ਕੈਰੀਓਜੇਨਿਕ, ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਵੇਫਰਾਂ ਅਤੇ ਵੈਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਇੱਕ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ ਫਾਈਬਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਲਿਪਿਡ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੋਲੋਨਿਕ pH ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੋਨਿਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪੌਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ: ਬਰੈੱਡ, ਕੂਕੀਜ਼, ਵੈਫਲਜ਼, ਕੇਕ, ਸੈਂਡਵਿਚ, ਆਦਿ।
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ: ਦੁੱਧ, ਦਹੀਂ, ਮਿਲਕ ਸ਼ੇਕ, ਆਈਸ-ਕ੍ਰੀਮ, ਆਦਿ।
ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ: ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਐਨਰਜੀ ਡਰਿੰਕਸ, ਜੂਸ, ਆਦਿ।
ਮਿਠਾਈਆਂ: ਚਾਕਲੇਟ, ਪੁਡਿੰਗ, ਜੈਲੀ, ਕੈਂਡੀ, ਆਦਿ।