ਨਵਾਂ ਅਧਿਐਨ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਹ ਦਰਸਾਇਆ ਹੈxanthan ਗੱਮ ਪਾਊਡਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਨਹਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਟੀਮ ਦੁਆਰਾ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗੱਮ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਸੀ।ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਦੇ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੰਟਰੋਲ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਵੀਕਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ।
xanthan ਗੱਮ ਭੋਜਨ ਗ੍ਰੇਡਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ, ਪੌਦਾ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਖਿਚਾਅ, ਜ਼ੈਂਥੋਮੋਨਾਸ ਕੈਮਪੇਸਟ੍ਰਿਸ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਜ਼ੈਂਥਨ ਗੱਮ ਉੱਚ ਲੇਸਦਾਰਤਾ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਯੋਗਤਾ, ਅਤੇ pH ਮੁੱਲਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ ਸਮੇਤ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲੇਖਕ, ਡਾ. ਜੌਹਨ ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਗਲੁਟਨ-ਰਹਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਗਲੂਟਨ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।""ਸਾਡੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗੱਮ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਣਕ-ਆਧਾਰਿਤ ਰੋਟੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।"
ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਧੇਰੇ ਖਪਤਕਾਰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ, ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਅਪਣਾ ਰਹੇ ਹਨ।
"ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬਰੈੱਡ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ," ਡਾ. ਸਮਿਥ ਨੇ ਕਿਹਾ।"ਸਾਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡਾ ਅਧਿਐਨ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੇਗਾ।"
ਅਧਿਐਨ ਦੁਆਰਾ ਫੰਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮਸਪਲਾਇਰਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਤੇ ਖੋਜਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫੂਡ ਐਕਸਪੋ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
Tianjiachem Co., Ltd (ਸਾਬਕਾ ਨਾਮ: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ 2011 ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਸ਼ੰਘਾਈ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ
ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਟੀਮ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬੰਦਰਗਾਹਾਂ: ਕਿੰਗਦਾਓ, ਸ਼ੰਘਾਈ ਅਤੇ ਤਿਆਨਜਿਨ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ, ਸੋਰਸਿੰਗ, ਲੌਜਿਸਟਿਕ, ਬੀਮਾ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੇਵਾ, ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵੇਅਰਹਾਊਸ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਹੈ।ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਰੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਪਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭਾਈਵਾਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਆਵਾਜ਼ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੇਵਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੈ।ਅਸੀਂ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਨਤੀਜਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਡੇ ਭਾਈਵਾਲਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ, ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਮਈ-08-2023