TianJia Food Additive ਨਿਰਮਾਤਾ Bromelain

ਬਰੋਮੇਲੇਨ ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਲਫਹਾਈਡ੍ਰਿਲ ਪ੍ਰੋਟੀਜ਼ ਹੈ।ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਅਮੋਰਫਸ ਪਾਊਡਰ, ਥੋੜੀ ਅਜੀਬ ਗੰਧ।ਅਣੂ ਦਾ ਭਾਰ 33000 ਹੈ। ਕੈਸੀਨ, ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਅਤੇ ਬੀਏਈ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ pH ਮੁੱਲ 6-8 ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਲਈ 5.0 ਸਨ।ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਰੋਕਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਪਰ ਈਥਾਨੌਲ, ਐਸੀਟੋਨ, ਕਲੋਰੋਫਾਰਮ ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ।ਇਹ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਸਿਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਰਜੀਨਾਈਨ) ਜਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੀਨੀਲਾਲਾਨਾਈਨ ਅਤੇ ਟਾਈਰੋਸਾਈਨ) ਦੇ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਲ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਪੇਪਟਾਇਡ ਚੇਨ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਚੋਣਵੇਂ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਈਬ੍ਰੀਨ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫਾਈਬਰ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਾਈਬਰਿਨੋਜਨ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੀਅਰ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ, ਚਿਕਿਤਸਕ ਪਾਚਨ, ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਡੀਟੂਮੇਸੈਂਸ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।